23/1/20

Migas, el plato más típico de esta comarca


PREPARACIÓN DE LAS "MIGAS"
  1.  En primer lugar, troceamos el tocinillo, las salchichas frescas y el chorizo. Partimos el pimiento verde.
  2. En una sartén al fuego, con un buen chorro de aceite, freímos el tocinillo primero. Cuando esté frito, lo sacamos y freímos las salchichas y el chorizo. Cuando estén listos, los retiramos del fuego y los reservamos.
  3. Seguido, en la misma sartén, freímos el pimiento verde. Los sacamos y freímos los pimientos rojos enteros. Si te gusta el pescado  puedes harinarlo y freírlo.
  4. Por otro lado, echamos 250 ml de aceite. Cuando esté caliente, lo reservamos en un vaso, dejando un poco en la sartén.
  5. Vertemos el agua en la sartén y cuando empiece a hervir, incorporamos la harina y mezclamos bien.   
  6. Agregamos el aceite que habíamos reservado. Damos vueltas y vueltas despegando los pegaos y cocinamos durante 30 min, sin parar de remover.
  7. Cuando estén a tu gusto, quitarlas del fuego y agregarle los pimientos, tocinillos, etc.
Para 4 personas:

  • 1kg harina
  • 1 pimiento verde
  • 6 pimientos rojos secos
  • 1 trozo de tocino
  • 3 salchichas
  • 3 chorizos
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 litro de agua


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